LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
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ItemInfluencia de tratamientos nutricionales en los síntomas de niños con trastorno por déficit de atención e hiperactividad en etapa escolar( 2020-2)El trastorno por déficit de atención e hiperactividad (TDAH) es un trastorno mental, en el que se clasifica dentro de la categoría del neurodesarrollo. Se manifiesta de manera precoz en el crecimiento, generalmente antes de la etapa escolar primaria. Produciendo deficiencias en el funcionamiento personal, social, académico u ocupacional. No se conoce una única causa que se pueda adjudicar al porqué de este trastorno mental, pero si existen diversos estudios donde se intenta comprender tanto el mecanismo como el origen del mismo. El objetivo de este trabajo es conocer y evaluar los diferentes tratamientos nutricionales en los niños con TDAH en etapa escolar. A través de la metodología de discusión teórica, se realizó una revisión y análisis bibliográfico selectivo de artículos científicos publicados en revistas internacionales indexadas entre 2009 y 2019. A partir de la investigación realizada y el creciente interés en la alimentación como uno de los factores ambientales y su vinculación con el trastorno se hallaron diversos tratamientos usados en esta población, como la dieta control, la de eliminación de alimentos, la mediterránea. Y otros métodos como suplementos de ácidos grasos esenciales, de micronutrientes, antioxidantes, probióticos y L Carnitina
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ItemConsumo de alimentos, fuente de proteínas y fuerza muscular en adultos mayores( 2020-2)El envejecimiento produce cambios estructurales, funcionales y en la composición corporal a lo largo de la vida. A partir de los cincuenta años ocurre un lento pero progresivo declive de la masa y de la fuerza muscular, que se acelera de forma significativa en las personas sedentarias. Por lo cual, según evidencias científicas, el consumo de proteínas es importante ya que ayuda a mantener y/o mejorar la masa y fuerza. El objetivo del presente trabajo es analizar la frecuencia de consumo de alimentos fuente de proteínas, la fuerza muscular y el riesgo de sarcopenia. Materiales y métodos: Estudio observacional, descriptivo, transversal. Se realizó muestreo por conveniencia en adultos mayores de 60 años que concurren a los consultorios externos del HZGA Arturo Oñativia de Rafael Calzada, Buenos Aires (Argentina). Se midió peso, talla, IMC, porcentaje de grasa mediante bioimpedancia, fuerza muscular de ambas manos, se aplicó un cuestionario de frecuencia de consumo para determinar el requerimiento proteico diario y un cuestionario que detecta riesgo de sarcopenia (SARC F). El estudio incluyó 50 sujetos. Resultados: De acuerdo con la ingesta proteica el 72% no cumple con el requerimiento proteico diario. La fuerza muscular se encontraba por debajo de la normalidad en un 24% y en cuanto al SARC-F, se detectó riesgo de sarcopenia en un 14% de la población en estudio. Conclusiones: Los resultados encontrados permiten concluir que la presencia de pre sarcopenia al igual que la baja fuerza muscular no coincide con la hipótesis del presente trabajo, ya que en menos de la mitad de la población estudiada se evidenció pre sarcopenia mediante SARC-F y baja fuerza muscular. En cuanto a la ingesta proteica se demostró que los adultos mayores no cumplen con la recomendación diaria
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ItemCorrelación entre estado nutricional y ganancia ponderal materna adolescente respecto al peso del recién nacido( 2020)El presente trabajo tiene como objetivo principal observar si existe correlación entre el índice de masa corporal pregestacional y la ganancia ponderal materna en embarazo adolescente con respecto al peso del recién nacido. El mismo es una investigación de tipo cuantitativo longitudinal retrospectivo. Los datos fueron extraídos de los registros realizados en las historias clínicas de un gran hospital provincial. Para que los mismos sean tomados en cuentan debían cumplir las siguientes características: tener entre 10 y 19 años, cursar el embarazo con feto único además de haber realizado la primera consulta obstétrica antes o hasta la semana 13 de gestación y haber dado a luz en dicho hospital. Una vez recolectada la información necesaria del Sistema Informativo Perinatal se procedió a analizar los mismos, que arrojó un total de 73 pacientes, con su posterior análisis del índice de masa corporal (IMC), edad gestacional a la primera consulta, ganancia de peso y peso del recién nacido. Se pudo llegar a la conclusión de que, si bien la revisión bibliográfica de diferentes autores en distintos países nos arroja dos tipos de resultados, en el presente trabajo no se ha podido encontrar correlación entre el estado nutricional y ganancia ponderal materna adolescente con respecto al peso del recién nacido
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ItemAnálisis del aporte nutricional de las cenas brindadas por una organización civil a personas en situación de vulnerabilidad del microcentro de Rosario( 2020-3)Esta investigación surge a partir de querer analizar los menús ofrecidos a personas en situación de vulnerabilidad del microcentro de Rosario (provincia de Santa Fe, Argentina), estos son producidos y distribuidos por una asociación civil que trabaja hace más de diez años realizando esta tarea. Los menús brindados, así como la institución, son sostenidos con aportes colaborativos de la sociedad civil y el Estado y las personas que integran esta asociación lo hacen de manera voluntaria sin recibir ningún remunerativo. Para esto se plantean objetivos que buscan conocer el aporte calórico de estos menús, la composición de macronutrientes y su relación con los requerimientos para la población dirigida. A lo largo del estudio se pudo observar que existe una limitación, la determinación de la ingesta calórica, utilizando valores elaborados por la Organización Mundial de la Salud (OMS) que no resultan tan específicos frente al entendimiento que es una población en situación de vulnerabilidad; pero ante la falta de estudios sobre la población se realizó de ese modo. Se pudo llegar al análisis que existe un aporte energético insuficiente tanto en calidad como en cantidad, así como una dieta no equilibrada debido a una mala distribución de macronutrientes donde el aporte de hidratos de carbono es muy superior a los valores recomendados, siendo el aporte de proteínas y lípidos insuficiente. Ante la falta de políticas de estado y una situación social compleja estas ONGs (Organizaciones No Gubernamentales) no solo brindan su tiempo y esfuerzo, sino también logran saciar de modo temporal una necesidad. A esto refiere la importancia de la investigación a fin de elaborar mejoras para optimizar los recursos, pero sobre todo brindar un plato de calidad para una población que resulta olvidada por el Estado y por un sector de la sociedad
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ItemImpacto de las dietas vegetarianas en la composición de la leche materna y el desarrollo del lactante( 2022-12-27)Introducción: Actualmente la recomendación de varios organismos internacionales es que los niños inicien la lactancia materna en la primera hora del nacimiento y sean amamantados exclusivamente durante los primeros 6 meses de vida, continuando con el amamantamiento junto con alimentación complementaria hasta los 2 años o más. La literatura confirma que ningún otro alimento es mejor que la leche humana en cuanto a su calidad, consistencia, temperatura, composición y equilibrio de sus nutrientes. Por otra parte, hoy en día el vegetarianismo se ha expandido particularmente en los países desarrollados y muchas madres que lactan son vegetarianas existiendo controversias sobre los potenciales riesgos de un patrón alimentario basado en plantas en los hijos de estas madres. Objetivo: Describir el impacto de la dieta materna vegetariana en la composición de la leche materna y el desarrollo del lactante. Metodología: Revisión bibliográfica, se incluyeron 40 artículos científicos de tipo ensayo clínico, estudios transversales y longitudinales, y revisiones narrativas. Resultados: Los resultados indican que la presencia y la concentración de micronutrientes en la leche materna particularmente vitaminas y ácidos grasos esenciales, dependen de la dieta de la madre. A pesar de las discrepancias, los resultados sugieren la vigilancia de los niveles de vitaminas en leche materna no solo de madres que se adhieren a un patrón vegetariano de alimentación sino también en aquellas que por otros motivos su dieta es insuficiente en vitaminas. La leche materna de madres vegetarianas es deficiente en vitaminas particularmente las del complejo B y vitamina B12, pudiendo afectar el desarrollo neurológico del lactante. Conclusiones: La dieta de la madre es un factor determinante en la cantidad y composición de micronutrientes esenciales. Específicamente la dieta vegetariana influye tanto en la cantidad como la composición de micronutrientes presentes en la leche materna. Se refleja el rol del nutricionista como un actor relevante en la consejería, educación y vigilancia de patrones alimentarios basados en plantas saludables para garantizar un estado nutricional materno saludable y por consecuencia, el óptimo desarrollo del lactante