LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
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ItemAporte y adecuación de nutrientes relacionados con la función inmunológica en adultos internados con soporte nutricional enteral exclusivo en un Hospital General de Agudos de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires durante el período abril-julio de 2026( 2026-8)La nutrición enteral exclusiva es la única fuente de nutrientes en pacientes que no cubren requerimientos por vía oral, siendo relevante el aporte de nutrientes con función inmunológica: vitamina D, C, E, zinc, selenio y omega 3 dada la alta prevalencia de desnutrición hospitalaria y su impacto sobre la respuesta inmune. Objetivo: Describir el aporte y la adecuación de nutrientes relacionados con la función inmunológica en adultos con soporte nutricional enteral exclusivo en un Hospital General de Agudos de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (Argentina), junio a julio de 2026. Metodología: Estudio observacional, descriptivo, transversal, con recolección prospectiva de datos, en adultos con nutrición enteral exclusiva por un período igual o superior a 4 días. Se registró el tipo de fórmula y volumen administrado, la adecuación y el déficit de vitamina D, C, E, zinc, selenio y omega-3, la superación de la ingesta máxima tolerable y las interrupciones del soporte. Muestreo no probabilístico por conveniencia. Resultados: Se incluyeron 25 pacientes, con edad media de 66,3 años y predominio del sexo masculino. Todos los micronutrientes presentaron una adecuación promedio superior al 100%, excepto omega-3, con aporte nulo en toda la muestra. Se observó déficit puntual de vitamina D, zinc y selenio, vinculado a la fórmula estándar y a menores volúmenes administrados. El 28% de los pacientes presentó al menos una interrupción del soporte, principalmente por causas operativas. Conclusiones: La adecuación promedio de los nutrientes evaluados alcanzó los valores de referencia. Sin embargo, se evidenció un déficit total de ácidos grasos omega-3 y un déficit de vitamina D, zinc y selenio vinculado al uso de fórmula estándar y a menores volúmenes de administración. Se registraron interrupciones del soporte nutricional vinculadas a causas operativas. Estos hallazgos destacan la importancia del monitoreo activo por parte del licenciado en Nutrición para optimizar el soporte nutricional enteral.
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ItemRiesgo de sarcopenia en adultos internados en el Hospital de Agudos Eurnekian de Ezeiza, Buenos Aires, durante el período abril-julio de 2026( 2026-8)La sarcopenia es un trastorno progresivo del músculo esquelético que se asocia a deterioro funcional, prolongación de la estancia hospitalaria y mayor mortalidad. Durante la internación, el reposo prolongado, la inflamación aguda propia de la enfermedad y la desnutrición favorecen la pérdida de masa y función muscular, por lo que su detección temprana resulta relevante. Objetivo: Describir el riesgo de sarcopenia en adultos internados en el Hospital de Agudos Eurnekian durante el mes de junio de 2026. Metodología: Estudio observacional, descriptivo, transversal y prospectivo. Se incluyeron 30 adultos internados, seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. El riesgo de sarcopenia se evaluó con el cuestionario SARC-F, considerando riesgo un puntaje igual o mayor a 4; el estado nutricional subjetivo, mediante la valoración global subjetiva; y el estado nutricional antropométrico, mediante el índice de masa corporal, con puntos de corte diferenciados según el grupo etario. Resultados: El 73,3% de los pacientes presentó riesgo de sarcopenia. La mitad fue clasificada como bien nutrida y la otra mitad presentó algún grado de desnutrición. El riesgo fue similar entre adultos (72,2%) y adultos mayores (75,0%), y predominó en todas las categorías de estado nutricional antropométrico, con mayor frecuencia en los pacientes con obesidad (87,5%). Conclusiones: La mayoría de los adultos internados presentó riesgo de sarcopenia, sin diferencias marcadas según el grupo etario y con una mayor frecuencia en presencia de obesidad. Estos hallazgos respaldan la incorporación del SARC-F como herramienta de tamizaje al ingreso hospitalario, aplicada a todos los adultos internados y no únicamente a los adultos mayores.
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ItemAnálisis del tejido adiposo de jugadoras de hockey sobre césped mayores de 18 años del plantel superior de un club afiliado a la Asociación de Hockey del Litoral( 2019-12)El presente trabajo aborda la evaluación del tejido adiposo de jugadoras de hockey sobre césped mayores de 18 años del plantel superior de un club afiliado a la Asociación de Hockey del Litoral (AHL) (provincia de Santa Fe, Argentina). El hockey sobre césped es un deporte grupal, jugado al aire libre, donde dos equipos con 11 jugadores cada uno buscan marcar la mayor cantidad de goles posibles para ganar el partido. Una adecuada composición corporal influye de manera positiva en el rendimiento físico del deportista, por lo tanto, es de suma importancia realizar estas mediciones para conocer la composición corporal de cada jugadora y cómo está compuesto su peso en relación a la cantidad de masa grasa y masa muscular que presentan. El objetivo de la investigación fue evaluar, mediante la sumatoria de 6 pliegues, si la cantidad de tejido adiposo de las jugadoras de hockey del club es adecuada al deporte que realizan, comparando los resultados con los de las jugadoras argentinas de primera división de la Asociación Amateur de Hockey (AAH) de Buenos Aires (Argentina). El estudio que se realizó es de tipo transversal y descriptivo. Se evaluaron 42 jugadoras bajo el protocolo de ISAK (Sociedad Internacional para el Avance de la Cineantropometría). El análisis por puesto evidenció que hay una homogeneidad morfológica entre las distintas posiciones del campo de juego. La escasa diferencia que hubo entre ellas muestra que las delanteras son las que menor sumatoria de 6 pliegues poseen, seguidas por las volantes, arqueras y defensoras (en ese mismo orden). El promedio de la sumatoria de 6 pliegues de todo el equipo fue de 83,7 mm. Dicho resultado afirma que la cantidad de tejido adiposo que presentan es adecuada teniendo en cuenta las referencias establecidas
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ItemAnálisis del desperdicio de alimentos en hogares del barrio de Recoleta (CABA) durante el segundo semestre del año 2020( 2021-2)Se denomina pérdida y desperdicio de alimentos (PDA) a “una disminución de la masa de alimentos destinados originalmente al consumo humano, independientemente de la causa y en todas las fases de la cadena alimentaria, desde la cosecha hasta el consumo”. Objetivo general: Conocer el desperdicio de alimentos en los hogares del barrio de Recoleta, Ciudad Autónoma de Buenos Aires (Argentina). Materiales y métodos: Se desarrolló un estudio observacional descriptivo retrospectivo. Se aplicó un score de medición de desperdicios de alimentos basado en el método validado por FAO para la República Argentina (encuestas) y una tabla diaria de desperdicios (diario) sobre 63 y 22 familias, respectivamente. Los resultados fueron obtenidos y analizados a través de Google Forms y Google Sheets. Resultados: El rango de PDA obtenido a través de la encuesta se estimó entre 250-500 g/ semana/ por hogar y a partir del diario de desperdicio, se obtuvo un valor de 800,27 g/ semana/ hogar. Los alimentos desperdiciados se relacionaron, principalmente, con sobrantes de comidas, y están representados, mayormente, por verduras y/o frutas. Entre los hábitos vinculados con el desperdicio, se hallaron falencias con la planificación de las compras. En cuanto a la actitud personal hacia el desperdicio, esta se relacionó con pensamientos y comportamientos propicios para la reducción de los desperdicios, lo cual se vio reflejado en la iniciativa de aprender a utilizar los sobrantes de comida. Conclusiones: Los resultados sugieren que los consumidores no son conscientes de la cantidad de alimentos que se desperdician en el hogar. Los hábitos relacionados con el desperdicio de alimentos indican la necesidad de implementar acciones hacia la reducción del desperdicio a través de campañas y educación alimentaria familiar, haciendo hincapié en aprender a utilizar sobrantes de comida y a la planificación de compra semanal de acuerdo con los menús
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ItemPrevalencia de malnutrición y factores asociados en niños de 5 y 6 años, que asisten al nivel inicial de establecimientos educativos estatales del distrito escolar (DE) nº 5 de CABA( 2019-12)La malnutrición en los primeros años de vida impide un adecuado desarrollo cerebral y un retraso en la ganancia ponderal que, en muchos casos suele ser irreversible, lo que ocasiona un inadecuado crecimiento y desarrollo, una disminución en la capacidad de aprendizaje y el rendimiento escolar o menores posibilidades de inserción laboral. Objetivo: Conocer la prevalencia de malnutrición y los principales factores asociados en los alumnos asistentes a los jardines de infantes de las escuelas nº 12 y nº 14 del distrito escolar(DE) nº 5, sala de 5 años, de CABA (Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina), durante el ciclo lectivo 2019. Material y métodos: Se realizó una investigación de tipo descriptivo, transversal y observacional, a través de la misma se determinaron factores asociados a la malnutrición de los alumnos de los jardines de infantes de las escuelas nº 12 y nº 14 del DE nº 5, sala de 5 años. Resultados: Los resultados del trabajo establecieron una prevalencia de sobrepeso y obesidad del 37%, riesgo de bajo peso del 3% y un 60% de normopeso. Del total de los 35 niños/as participantes del estudio, el 100% posee un consumo de sodio inadecuado y el 94 % un consumo inadecuado de azúcar, ya que la ingesta de estos nutrientes es muy superior a las recomendaciones establecidas por la OMS. También se encontró que el 20% de los encuestados utiliza la fritura como medio de cocción más de 3 veces por semana, lo que se traduce en un hábito no saludable según las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) 2017. Conclusiones: Se determinó que mayoritariamente los problemas de salud en los niños y niñas en cuanto a la malnutrición están relacionados con la insuficiente actividad física, la pobreza y el alto consumo de sodio y azúcar. Se determinó que en este grupo, aquellos niños que presentaron sobrepeso y/u obesidad también comparten otras variables analizadas en este trabajo, tales como: una deficitaria actividad física, inadecuado nivel de hidratación, exceso de consumo de azúcar y sodio, así como un bajo nivel educativo de sus padres y económico