LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
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ItemAnálisis del tejido adiposo de jugadoras de hockey sobre césped mayores de 18 años del plantel superior de un club afiliado a la Asociación de Hockey del Litoral( 2019-12)El presente trabajo aborda la evaluación del tejido adiposo de jugadoras de hockey sobre césped mayores de 18 años del plantel superior de un club afiliado a la Asociación de Hockey del Litoral (AHL) (provincia de Santa Fe, Argentina). El hockey sobre césped es un deporte grupal, jugado al aire libre, donde dos equipos con 11 jugadores cada uno buscan marcar la mayor cantidad de goles posibles para ganar el partido. Una adecuada composición corporal influye de manera positiva en el rendimiento físico del deportista, por lo tanto, es de suma importancia realizar estas mediciones para conocer la composición corporal de cada jugadora y cómo está compuesto su peso en relación a la cantidad de masa grasa y masa muscular que presentan. El objetivo de la investigación fue evaluar, mediante la sumatoria de 6 pliegues, si la cantidad de tejido adiposo de las jugadoras de hockey del club es adecuada al deporte que realizan, comparando los resultados con los de las jugadoras argentinas de primera división de la Asociación Amateur de Hockey (AAH) de Buenos Aires (Argentina). El estudio que se realizó es de tipo transversal y descriptivo. Se evaluaron 42 jugadoras bajo el protocolo de ISAK (Sociedad Internacional para el Avance de la Cineantropometría). El análisis por puesto evidenció que hay una homogeneidad morfológica entre las distintas posiciones del campo de juego. La escasa diferencia que hubo entre ellas muestra que las delanteras son las que menor sumatoria de 6 pliegues poseen, seguidas por las volantes, arqueras y defensoras (en ese mismo orden). El promedio de la sumatoria de 6 pliegues de todo el equipo fue de 83,7 mm. Dicho resultado afirma que la cantidad de tejido adiposo que presentan es adecuada teniendo en cuenta las referencias establecidas
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ItemAnálisis del desperdicio de alimentos en hogares del barrio de Recoleta (CABA) durante el segundo semestre del año 2020( 2021-2)Se denomina pérdida y desperdicio de alimentos (PDA) a “una disminución de la masa de alimentos destinados originalmente al consumo humano, independientemente de la causa y en todas las fases de la cadena alimentaria, desde la cosecha hasta el consumo”. Objetivo general: Conocer el desperdicio de alimentos en los hogares del barrio de Recoleta, Ciudad Autónoma de Buenos Aires (Argentina). Materiales y métodos: Se desarrolló un estudio observacional descriptivo retrospectivo. Se aplicó un score de medición de desperdicios de alimentos basado en el método validado por FAO para la República Argentina (encuestas) y una tabla diaria de desperdicios (diario) sobre 63 y 22 familias, respectivamente. Los resultados fueron obtenidos y analizados a través de Google Forms y Google Sheets. Resultados: El rango de PDA obtenido a través de la encuesta se estimó entre 250-500 g/ semana/ por hogar y a partir del diario de desperdicio, se obtuvo un valor de 800,27 g/ semana/ hogar. Los alimentos desperdiciados se relacionaron, principalmente, con sobrantes de comidas, y están representados, mayormente, por verduras y/o frutas. Entre los hábitos vinculados con el desperdicio, se hallaron falencias con la planificación de las compras. En cuanto a la actitud personal hacia el desperdicio, esta se relacionó con pensamientos y comportamientos propicios para la reducción de los desperdicios, lo cual se vio reflejado en la iniciativa de aprender a utilizar los sobrantes de comida. Conclusiones: Los resultados sugieren que los consumidores no son conscientes de la cantidad de alimentos que se desperdician en el hogar. Los hábitos relacionados con el desperdicio de alimentos indican la necesidad de implementar acciones hacia la reducción del desperdicio a través de campañas y educación alimentaria familiar, haciendo hincapié en aprender a utilizar sobrantes de comida y a la planificación de compra semanal de acuerdo con los menús
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ItemPrevalencia de malnutrición y factores asociados en niños de 5 y 6 años, que asisten al nivel inicial de establecimientos educativos estatales del distrito escolar (DE) nº 5 de CABA( 2019-12)La malnutrición en los primeros años de vida impide un adecuado desarrollo cerebral y un retraso en la ganancia ponderal que, en muchos casos suele ser irreversible, lo que ocasiona un inadecuado crecimiento y desarrollo, una disminución en la capacidad de aprendizaje y el rendimiento escolar o menores posibilidades de inserción laboral. Objetivo: Conocer la prevalencia de malnutrición y los principales factores asociados en los alumnos asistentes a los jardines de infantes de las escuelas nº 12 y nº 14 del distrito escolar(DE) nº 5, sala de 5 años, de CABA (Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina), durante el ciclo lectivo 2019. Material y métodos: Se realizó una investigación de tipo descriptivo, transversal y observacional, a través de la misma se determinaron factores asociados a la malnutrición de los alumnos de los jardines de infantes de las escuelas nº 12 y nº 14 del DE nº 5, sala de 5 años. Resultados: Los resultados del trabajo establecieron una prevalencia de sobrepeso y obesidad del 37%, riesgo de bajo peso del 3% y un 60% de normopeso. Del total de los 35 niños/as participantes del estudio, el 100% posee un consumo de sodio inadecuado y el 94 % un consumo inadecuado de azúcar, ya que la ingesta de estos nutrientes es muy superior a las recomendaciones establecidas por la OMS. También se encontró que el 20% de los encuestados utiliza la fritura como medio de cocción más de 3 veces por semana, lo que se traduce en un hábito no saludable según las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) 2017. Conclusiones: Se determinó que mayoritariamente los problemas de salud en los niños y niñas en cuanto a la malnutrición están relacionados con la insuficiente actividad física, la pobreza y el alto consumo de sodio y azúcar. Se determinó que en este grupo, aquellos niños que presentaron sobrepeso y/u obesidad también comparten otras variables analizadas en este trabajo, tales como: una deficitaria actividad física, inadecuado nivel de hidratación, exceso de consumo de azúcar y sodio, así como un bajo nivel educativo de sus padres y económico
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ItemValoración del estado nutricional de niños y niñas hospitalizados( 2019-12)El estado nutricional hace referencia a la salud que posee el niño: crecimiento, desarrollo, actividad física y respuesta a las enfermedades. La valoración del estado nutricional permite evaluar la relación entre la genética y el medio ambiente sobre un organismo en crecimiento y desarrollo. Los niños necesitan cantidades extras de energía y nutrientes específicos, por lo tanto, si existe malnutrición por déficit o exceso, las consecuencias sobre el crecimiento son mayores. El principal objetivo de este trabajo es conocer si los niños y niñas poseen un correcto estado nutricional al momento del ingreso y egreso de la hospitalización, lo que conlleva a una correcta evaluación nutricional. Se llevó a cabo en un hospital provincial de niños de la ciudad de Rosario, provincia de Santa Fe (Argentina). Se propuso como objetivos evaluar el estado nutricional de los niños y niñas hospitalizados, durante el periodo abril-julio 2019, realizar diagnostico nutricional mediante parámetros antropométricos P/E (Peso/Edad), Longitud/E (Longitud/Edad), T/E (Talla/Edad) e IMC/E (Índice de masa corporal/Edad) al momento del ingreso hospitalario y analizar la variación del estado nutricional durante el periodo de internación. Fueron evaluados 111 pacientes. Se observó un 63% de niños y 37% de niñas; el 71% tiene entre 1 y 24 meses, 13% tiene de 2 a 5 años, 7% tiene entre 6 a 10 años y el 9% tiene entre 11 a 15 años de edad. El 64% de los pacientes poseen diagnóstico de enfermedades respiratorias, el 13% infecciosas, el 13% gastrointestinales, el 7% otras y el 3% enfermedades neurológicas. El 81% de los pacientes se encontraban hospitalizados menos de una semana y el 19% más de una semana. En los niños y niñas hospitalizados no se produce una variación significativa del estado nutricional, comparando el ingreso con el egreso; relacionado a los días de hospitalización. Ya que independientemente de la patología de base, los niños permanecen hospitalizados menos de una semana con mayor prevalencia, lo que no llega a impactar los días de hospitalización en su estado nutricional, siendo un estado nutricional normopeso el que se evidenció con mayor frecuencia
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ItemPrevalencia de sarcopenia en personal de salud de la guardia de clínica médica del Hospital H.G.Z.A Dr. Arturo Oñativia en el período de septiembre a diciembre de 2020( 2021)La sarcopenia es un síndrome que se caracteriza por una pérdida gradual de la masa muscular esquelética y la fuerza con riesgo de presentar resultados adversos como discapacidad física, calidad de vida deficiente y mortalidad. La prevalencia aumenta con la edad, aunque puede aparecer en adultos jóvenes y las casusas en estos casos son multifactoriales incluyendo: déficit de vitamina D, deficiencia de testosterona, actividad proinflamatoria, estrés oxidativo, disminución de ingesta de proteínas, porcentaje de masa grasa, anorexia, hipogonadismo, falta de actividad, pérdida de motoneuronas, resistencia a la insulina, flujo sanguíneo deficiente al músculo, disfunción mitocondrial y causas genéticas. Objetivo: Determinar la prevalencia de sarcopenia en personal de salud que trabaja en la guardia de clínica médica del Hospital H.G.Z.A Dr. Arturo Oñativia, provincia de Buenos Aires (Argentina). Metodología: Se realizó un estudio de tipo cuantitativo, descriptivo, transversal en el período de septiembre a diciembre de 2020. La muestra fue de 40 individuos (30 mujeres y 10 hombres) con criterio de inclusión =40 años de edad. Se realizaron mediciones antropométricas: peso, talla, contorno de cintura y mediante bioimpedancia se obtuvo la composición de masa muscular. Se utilizó cuestionario SARC F para establecer riesgo de sarcopenia. A partir de una encuesta de frecuencia de consumo se relevaron datos de ingesta de proteínas de alto valor biológico. Resultados: El 10% de la población estudiada se encuentra en riesgo de sarcopenia según cuestionario SARC F, 13% presenta disminución de la fuerza de prensión manual y 5% baja masa muscular. Más del 50% de la población presenta obesidad y sobrepeso. Conclusión: Se evidencia un gran porcentaje de la población con factores de riesgo para el desarrollo de sarcopenia a futuro. La ingesta de proteínas es inadecuada en un alto porcentaje de la población y es insuficiente en individuos en riesgo de sarcopenia