LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

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https://repositorio.uai.edu.ar/handle/123456789/161

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Browsing LICENCIATURA EN NUTRICIÓN by Subject "aditivos alimentarios"
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    Uso de aditivos en alimentos infantiles y su relación con las regulaciones en Argentina, durante el período octubre-noviembre de 2025 : estudio exploratorio
    ( 2026-8) Henning, Mercedes María
    Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos para mejorar sus propiedades. En Argentina su uso está regulado por el Código Alimentario Argentino. Se han asociado con efectos adversos sobre la salud, y la evidencia sugiere que los niños son más susceptibles a su toxicidad que los adultos. La creciente industrialización de la dieta genera una mayor exposición a aditivos, lo cual resulta relevante para la población infantil argentina en la cual el 51 % de la ingesta calórica diaria proviene de alimentos procesados y ultraprocesados. Objetivo: Analizar el perfil de nutrientes y la presencia de aditivos en alimentos infantiles y su relación con las regulaciones en Argentina. Metodología: Estudio observacional, descriptivo, transversal y prospectivo. La muestra se conformó por 60 productos alimentarios infantiles (cereales de desayuno, cereales infantiles instantáneos, galletitas, golosinas, lácteos y purés de fruta) comercializados en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (Argentina) entre octubre y noviembre del 2025. La información se obtuvo a partir de los envases de los productos. El muestreo fue no probabilístico por conveniencia. Resultados: Las golosinas contenían la mayor cantidad de aditivos con una media de 7,35 por producto. Los más frecuentes fueron los aromatizantes (86,6 %). El 100 % de los aditivos se encontraba en la lista positiva del Código Alimentario Argentino, y autorizados para cada categoría específica. La declaración del nombre y de la función de los aditivos se vio cumplida en el 100 % y el 96,7 % de los casos respectivamente. El 36,6 % de los productos contenía colorantes sintéticos, destacando el rojo allura (28,3 %). Conclusiones: El estudio evidenció una elevada presencia de aditivos, claims, colorantes sintéticos y sellos de advertencia en los productos alimentarios infantiles. Si bien la normativa sobre autorización y declaración de aditivos se vio ampliamente cumplida, resulta necesario fortalecer la regulación sobre estos productos