Conocimiento acerca del sodio oculto en alimentos procesados y ultraprocesados

Abstract

El presente trabajo de investigación se realizó con el fin de indagar acerca del conocimiento que tiene las personas que residen en la localidad de Arequito, provincia de Santa Fe, Argentina; sobre el sodio oculto en alimentos procesados y ultraprocesados. La recolección de la información se obtuvo utilizando una encuesta con 8 grupos de alimentos compuesta de 19 productos en total. Ya que todos los productos de la encuesta tienen bajo, medio o alto contenido de sodio, se tomaron como respuestas correctas las que respondieron “CONTIENE” e incorrectas las que respondieron “NO CONTIENE”. La muestra estuvo conformada por 61 personas (normotensas e hipertensas) de ambos sexos y edades comprendidas entre 30-80 años. Según los resultados obtenidos en las encuestas, sobre un total de 1159 respuestas, la mayor parte de las respuestas fueron incorrectas (NO CONTIENE) lo que representa el 58% de respuestas, mientras que el 42% de las respuestas fueron correctas (CONTIENE). Por otro lado, las personas normotensas respondieron un 39% de respuestas correctas (CONTIENE) mientras que las personas hipertensas respondieron un 47% de respuestas correctas (CONTIENE). Se concluye que, a través de los resultados alcanzados en la presente tesis, que la mayor parte de la población que reside en la localidad de Arequito, provincia de Santa Fe, desconoce que ciertos alimentos procesados y ultraprocesados contienen sodio oculto