Adecuación energética y de macronutrientes indicados en pacientes adultos quemados hospitalizados en Centro Médico Fitz Roy, en Ciudad de Buenos Aires : estudio preliminar

Abstract

Las quemaduras constituyen un importante problema de salud pública y se asocian a un marcado incremento del gasto energético y proteico, producto del estado de hipermetabolismo e hipercatabolismo. Un soporte nutricional adecuado es esencial para preservar la masa magra, favorecer la cicatrización y reducir complicaciones metabólicas e infecciosas. Objetivo: Describir la adecuación energética y de macronutrientes indicados a pacientes adultos con quemaduras hospitalizados en el Centro Médico Fitz Roy, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (Argentina). Metodología: Se realizó un estudio observacional, descriptivo, transversal y retrospectivo. Se evaluó la adecuación energética y de macronutrientes, en una muestra de 30 pacientes adultos hospitalizados entre octubre y noviembre de 2025, seleccionados mediante muestreo no probabilístico intencional. Los datos fueron recolectados mediante una planilla de registro electrónica estructurada. Resultados: La adecuación energética de lo indicado a los pacientes presentó una mediana de 96,8 %. La adecuación de hidratos de carbono fue inferior (83,7 %), con déficit en el 20 % de los pacientes, la adecuación proteica mostró una media del 115,4%, sin registrar déficits. Por último, la adecuación de grasas mostró una mediana de 118 %, con exceso en el 70 % de los casos. Conclusiones: La prescripción energética y proteica fue adecuada y acorde con las recomendaciones clínicas, aunque se identificaron desequilibrios en la distribución de macronutrientes, especialmente menor aporte de hidratos de carbono y exceso de grasas, lo que evidencia la necesidad de ajustar la planificación dietaria. Este trabajo representa un aporte inicial en un área poco investigada y constituye una base para futuras investigaciones orientadas a optimizar la adecuación nutricional en pacientes quemados