Comparación nutricional entre premezclas sin T.A.C.C.-trigo, avena, cebada y centeno- comerciales y premezclas sin T.A.C.C. caseras

Abstract

La investigación se llevó a cabo a partir de información nutricional recaudada de premezclas comerciales y premezclas caseras compuestas por harinas sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno) de variadas marcas, información la cual se obtuvo mediante páginas web y aplicaciones avaladas. Además, se contó con tablas de información nutricional elaboradas por la propia autora del presente trabajo provenientes de rótulos nutricionales de harinas certificadas de consumo personal. El objetivo general de la investigación fue conocer el valor nutricional de cada premezcla sin TACC para luego comparar aquellas comerciales de marcas varias y las caseras de elaboración propia. Se buscó contabilizar cantidades de carbohidratos, proteínas, grasas, fibra alimentaria, vitaminas y minerales de las mismas para poder comprobar y confirmar la hipótesis del presente trabajo la cual establece que las premezclas caseras son más nutritivas que las comerciales. Por ello, se realizó un estudio de tipo exploratorio-descriptivo donde se indagaron los nutrientes aportados por las premezclas comerciales de marcas Santa María, Dimax y Delicel y aquellos nutrientes aportados por las premezclas caseras, basados en la recolección de datos, para luego describir nutricionalmente las mismas en base a su composición nutricional. Finalmente, mediante la realización de esta investigación, se corroboró que las premezclas caseras contienen mayor cantidad, calidad y variedad de nutrientes comparado a las premezclas comerciales