Análisis de la ingesta de proteínas de alto valor biológico en jugadores del plantel superior del Club Universitario de Rosario

Abstract

La nutrición deportiva es un pilar fundamental para el rendimiento físico y la recuperación, especialmente en deportes de impacto como el rugby, donde las proteínas son esenciales para la síntesis muscular. En el ámbito amateur, la desinformación y la falta de asesoramiento suelen derivar en ingestas proteicas que no cubren las altas demandas de la disciplina. Objetivo: Analizar la ingesta de proteínas de alto valor biológico en jugadores del plantel superior del Club Universitario de Rosario, provincia de Santa Fe (Argentina); y determinar su nivel de adecuación respecto a las recomendaciones internacionales para deportes de fuerza y potencia. Metodología: Se realizó un estudio descriptivo, transversal y prospectivo en una muestra intencional de 48 jugadores (n=48). Se aplicó una encuesta de frecuencia de consumo semanal para estimar la ingesta proteica diaria en gramos por kilo de peso corporal (g/kg/día), comparando los resultados con el rango de referencia de 1,6 a 2,2 g/kg/día. Resultados: El 56,3% de los jugadores (n=27) presentó una ingesta inadecuada por debajo de las recomendaciones mínimas, el 33,3% mostró una adecuación correcta y el 10,4% registró consumos excesivos. Se constató que, aunque el 64,6% de los participantes utiliza suplementos proteicos, este hábito no garantizó por sí solo alcanzar los requerimientos nutricionales óptimos. Conclusiones: Existe una marcada brecha entre las recomendaciones científicas y la ingesta real del plantel amateur estudiado. Se evidencia la necesidad de implementar estrategias de educación alimentaria y planificación nutricional individualizada para optimizar la recuperación muscular y el desempeño deportivo de los jugadores.