Evaluación del consumo de hierro a través de alimentos fuente en atletas mujeres en edad reproductiva de la ciudad de Rosario

Abstract

Este trabajo tuvo como objetivo analizar el consumo diario de hierro (Fe) de 54 atletas mujeres en edad menstrual de la ciudad de Rosario, Santa Fe, (Argentina) a partir de alimentos fuente, y contrastarlo con las recomendaciones diarias para este grupo. También se evaluó el consumo de alimentos inhibidores y promotores de la absorción del hierro. Las atletas en edad menstrual presentan un mayor riesgo de déficit lo que puede afectar negativamente el rendimiento debido a una disminución del transporte de oxígeno. Resultados: El 68,5% (N=37) de las atletas no cubre los requerimientos diarios de Fe. El 75,9% (N=41) ingiere alimentos que inhiben la absorción del Fe en su dieta habitual y el 31,5% (N=17) no ingiere alimentos que la promueva. El hierro no hemo fue el más consumido por el 70,6% (N=12) de las atletas qué si cubrieron el requerimiento. Además, el 17,6% (N=3) de ellas alcanzó el requerimiento diario mediante la suplementación. El consumo de alimentos de origen animal fue más bajo en pescados, hígado, riñón, morcilla y claras de huevo. Las lentejas fueron las más consumidas, la avena fue elegida por encima del salvado de avena y el salvado de trigo. Los fideos superaron en consumo a la polenta, y el pan lactal y mingón fueron los más elegidos. Consumen pizza al menos 1-2 veces por semana. La espinaca fue más consumida que la acelga. Las almendras fueron más consumidas que los pistachos y las semillas de girasol tuvieron un consumo bajo. Conclusión: Se sugiere analizar la ingesta dietética con un registro diario de alimentos pesados, durante al menos 6 o 7 días, incluyendo un día del fin de semana para estimar con mayor precisión los miligramos de Fe. Asimismo, se recomienda realizar campañas de educación alimentaria para diversificar el consumo de alimentos fuentes de hierro