Procesamiento de los alimentos consumidos al inicio de la alimentación complementaria en niños que asisten a dos centros de atención primaria de la provincia de Buenos Aires : estudio preliminar

Abstract

El consumo de productos ultra procesados (UP) en la primera infancia es una preocupación creciente en la salud infantil, ya que modifica los patrones alimentarios al reemplazar alimentos reales por opciones industrializadas con alta densidad energética y bajo valor nutricional. Esta tendencia contribuye al desarrollo de hábitos poco saludables desde edades tempranas y se vincula con el aumento de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). Objetivo: Describir el grado de procesamiento de los alimentos consumidos al inicio de la etapa de alimentación complementaria (AC), en niños de 6 a 12 meses que asisten a dos centros de atención primaria de la salud. Metodología: Estudio observacional, descriptivo, transversal y prospectivo. Se incluyeron 20 niños y sus tutores, que concurrieron a dos centros de atención primaria de la salud, en Almirante Brown, Buenos Aires (Argentina). Se utilizó una encuesta estructurada, y fue administrada durante una entrevista presencial por el investigador. Resultados: La mediana de edad de los niños fue de 8 meses. La mayoría pertenecía a hogares con ambos padres. El 100% de las encuestas fue respondida por madres, de las cuales el 80% contaba con nivel educativo secundario completo o superior. El 60% inició la AC a los 6 meses. Los primeros alimentos mayormente ofrecidos fueron purés caseros de verduras en un 35% y papillas comerciales listas para consumir en un 25%. Durante el primer mes, predominaron los purés de verduras y frutas pisadas, aunque más del 70% incluyó productos (UP). El principal motivo de elección alimentaria fue la recomendación pediátrica. Conclusiones: El consumo de productos UP durante la AC compromete la calidad nutricional de la dieta infantil, afectando el crecimiento y desarrollo desde los primeros meses de vida. Resulta fundamental promover la construcción de hábitos saludables basados en alimentos reales, y reforzar el rol de los profesionales en nutrición en la prevención y educación alimentaria desde etapas tempranas