Consumo de alimentos, fuente de proteínas y fuerza muscular en adultos mayores

Abstract

El envejecimiento produce cambios estructurales, funcionales y en la composición corporal a lo largo de la vida. A partir de los cincuenta años ocurre un lento pero progresivo declive de la masa y de la fuerza muscular, que se acelera de forma significativa en las personas sedentarias. Por lo cual, según evidencias científicas, el consumo de proteínas es importante ya que ayuda a mantener y/o mejorar la masa y fuerza. El objetivo del presente trabajo es analizar la frecuencia de consumo de alimentos fuente de proteínas, la fuerza muscular y el riesgo de sarcopenia. Materiales y métodos: Estudio observacional, descriptivo, transversal. Se realizó muestreo por conveniencia en adultos mayores de 60 años que concurren a los consultorios externos del HZGA Arturo Oñativia de Rafael Calzada, Buenos Aires (Argentina). Se midió peso, talla, IMC, porcentaje de grasa mediante bioimpedancia, fuerza muscular de ambas manos, se aplicó un cuestionario de frecuencia de consumo para determinar el requerimiento proteico diario y un cuestionario que detecta riesgo de sarcopenia (SARC F). El estudio incluyó 50 sujetos. Resultados: De acuerdo con la ingesta proteica el 72% no cumple con el requerimiento proteico diario. La fuerza muscular se encontraba por debajo de la normalidad en un 24% y en cuanto al SARC-F, se detectó riesgo de sarcopenia en un 14% de la población en estudio. Conclusiones: Los resultados encontrados permiten concluir que la presencia de pre sarcopenia al igual que la baja fuerza muscular no coincide con la hipótesis del presente trabajo, ya que en menos de la mitad de la población estudiada se evidenció pre sarcopenia mediante SARC-F y baja fuerza muscular. En cuanto a la ingesta proteica se demostró que los adultos mayores no cumplen con la recomendación diaria