Utilidad de la asistencia alimentaria para personas con enfermedad celíaca otorgada por el Municipio de Almirante Brown

Abstract

Introducción: En la actualidad, el único tratamiento efectivo para la enfermedad celíaca (EC) es una dieta libre de gluten (DLG), que puede ser difícil de realizar debido a factores económicos, sociales, falta de información de salud y hábitos de consumo. El apoyo de políticas públicas es fundamental para mejorar la adherencia a la dieta. En Argentina existe legislación destinada a mejorar la calidad de vida de personas con EC, a través de apoyo económico. Objetivo: Analizar la utilidad de la asistencia alimentaria para personas con enfermedad celíaca otorgada por el Municipio de Almirante Brown, provincia de Buenos Aires (Argentina). Metodología: Estudio observacional, descriptivo, transversal, retrospectivo. La muestra se conformó por 30 personas con diagnóstico de EC que recibían asistencia alimentaria durante el período agosto-septiembre de 2023. Resultados: La variedad de productos que integraron el módulo alimentario para celíacos (MAC) resultó inadecuada en la totalidad de los casos. Se observó carencia de alimentos fuente de fibra y proteínas, presencia de alimentos con exceso de sodio e hidratos de carbono (HC) simples, y gran predominio de alimentos fuente de HC complejos, resultando en una baja calidad nutricional del MAC. Según lo referido por el 40% (n=12) de la muestra, el rendimiento de los productos no superó los 15 días. Se evidenció que no hubo instancias de educación alimentaria-nutricional relacionadas a la entrega del MAC. Conclusión: La necesidad de apoyo socioeconómico y mayor intervención estatal mediante educación alimentaria y de salud acerca de la EC y la DLG es manifiesta, teniendo en cuenta las complicaciones de la salud asociadas. Si bien la importancia del MAC es innegable, la variedad de productos libres de gluten (PLG), la calidad nutricional y el acceso al mismo podrían ser mejorables