Nivel de conocimiento sobre el síndrome urémico hemolítico en los padres que asisten al centro de salud Juan B. Cairo de la localidad de Fray Luis Beltrán (Santa Fe, Argentina), en el año 2025

Abstract

El síndrome urémico hemolítico (SUH) es un trastorno clínico caracterizado por una tríada de síntomas anemia hemolítica no inmunomediada, trombocitopenia y lesión renal aguda. Este síndrome es más común en niños menores de 5 años y se asocia frecuentemente con infecciones por Escherichia coli. Objetivo: Describir el nivel de conocimiento sobre el SUH en los padres que asisten al centro de salud Juan B. Cairo de la localidad de Fray Luis Beltrán (Santa Fe, Argentina), en el año 2025. Materiales y métodos: Se realizó un estudio de tipo cuantitativo, descriptivo, observacional de corte transversal prospectivo. Este estudio, se llevó a cabo en el Centro de Salud de Salud Juan B. Cairo. La población estudiada estuvo conformada por la totalidad de madres, padres o cuidadores encargados de preparar alimentos a niños entre 6 meses y 5 años. Se realizó una encuesta con preguntas de opción múltiple y dicotómica (si/no) que buscó indagar acerca de los conocimientos sobre el SHU. Las variables se analizaron a través de frecuencias absolutas y relativas porcentuales. Resultados: Se analizaron un total de 60 encuestas; 48 (80%) eran de mujeres y 12 (20%) de hombres, con una edad promedio de 27.85 ± 5.39 años. En promedio, 43 (72%) de los encuestados dijeron tener conocimiento sobre el SUH, los alimentos que lo transmiten y sus síntomas, aprendido de profesionales de la salud. En higiene y manipulación de alimentos, 57 (95%) conocían cuándo lavarse las manos y utensilios; 27 (45%) no reconocían el término contaminación cruzada. El 73% de los padres se lavaban las manos en todos los momentos de manipulación. Todos los encuestados limpiaban superficies y utensilios, y lavaban frutas y hortalizas, aunque 40% no las sanitizaban. Además, 30 (50%) ordenaban alimentos en la heladera correctamente y 39 (65%) descongelaban carne de forma adecuada. El 53% de los padres tenían un alto conocimiento sobre el SUH. Conclusiones: Se encontró un alto nivel de conocimiento SUH y las prácticas de higiene alimentaria. Los encuestados refirieron conocer sobre la importancia de la limpieza y manipulación adecuada de los alimentos; sin embargo, se observó desconocimiento sobre la contaminación cruzada y la falta de sanitización de frutas y hortalizas. Los padres manifestaron lavarse las manos en momentos clave durante la preparación de alimentos, y seguir prácticas adecuadas de almacenamiento y cocción