Kéfir como mecanismo de radioprotección celular frente a la acción de radiaciones ionizantes en profesionales expuestos

Abstract

El presente estudio de investigación se basa en analizar y evaluar si el consumo de kéfir es un posible mecanismo de radioprotección celular, frente a la acción de las radiaciones ionizantes en profesionales expuestos a las mismas. Para su realización se diseñó un estudio cuali-cuantitativo, no experimental, con un plan que permitió cubrir los tiempos considerados de investigación. Se evaluó el nivel de conocimiento e interés sobre antioxidantes, y medidas de radioprotección personal en un grupo de productores de Bioimagenes (técnicos y licenciados) de la República Argentina mediante encuestas online. Por otro lado, se realizaron entrevistas a nutricionistas de la ciudad de Leones, provincia de Córdoba (Argentina) para reforzar datos y adquirir información sobre el kéfir y sus propiedades. En cuanto a la información recolectada, se elaboró una base de datos para su posterior análisis. Entre los principales resultados se destaca un considerado porcentaje relacionado al interés por parte de los encuestados acerca del consumo de antioxidantes, y a su vez un escaso conocimiento respecto al tema. Así mismo se pudo llegar a la conclusión de que las propiedades antioxidantes del kéfir son un posible mecanismo de radioprotección personal a nivel sistémico, dado que este tiene la capacidad de evitar la propagación de radicales libres dañinos para el organismo, producto de las radiaciones ionizantes, pero que la misma no es una temática conocida